Le chef sommelier du Carlton, veille sur des centaines de bouteilles depuis 1998. Celui qui a rencontré « par hasard » sa vocation mesure tous les jours sa chance : « Le vin me fait voyager. Et c’est ce que j’essaie de transmettre à mes clients ». En pur autodidacte, il s’est forgé une solide culture des crus et des vignobles, ceux de la région bien sûr, mais aussi ceux du monde entier, à coups de lectures, formations et séjours d’agrément.
Aujourd’hui, les 300 m2 de cave de l’hôtel, comptent plus de 35 000 bouteilles. Daniel Canton, pourra vous initier aux secrets de notre sélection de vignobles, et de cet endroit tout aussi rare qu’exclusif. Son savoir-faire exceptionnel saura accueillir vos évènements...
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