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Category: L’article de la semaine

25 Jan

LAURENT BUNEL

Laurent Bunel, notre chef des cuisines, à la fois inventif, passionné, et amoureux des produits du terroir, est l’ombre qui se cache derrière tous ces plats raffinés qui ravissent vos yeux et vos papilles… Il dirige d’une main de maître les cuisines des restaurants du Carlton, du service des banquets et du service d’étage et exige une qualité irréprochable pour élaborer ses cartes au gré des saisons. Depuis ses débuts en 1985 au Casino de Deauville, il poursuit son expérience dans des maisons de renom telles que Le Chabichou à Courchevel, L’Hôtel du Golf et Le Royal à Deauville, aux côtés de Bernard Loiseau ou à l’Île Maurice au célèbre Saint Géran. Depuis 2001, il officie à l'InterContinental Carlton Cannes,...
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4 Jan

SWAROVSKI, BRILLANCE ET TAPIS ROUGE

Marque incontournable dans l’univers du cristal, la Maison Swarovski est plébiscitée dans le monde pour ses pièces riches en éclat. Les cristaux Swarovski se déclinent dans une variété d’univers : des bijoux aux montres, en passant par les accessoires ou encore la décoration d’intérieur. A l’origine, l’expertise de la Maison est initiée par Daniel Swarovski qui ouvre en 1895 une usine de cristal en Autriche. Ce savoir-faire au cœur de la famille Swarovski demeure une référence. Les perles et cristaux Swarovski s’accordent au style des maisons de couture parisiennes, mais aussi au tapis rouge de Cannes. Encore aujourd’hui, le Festival de Cannes va de pair avec les cristaux Swarovski qui révèlent des célébrités plus éblouissantes que jamais, comme Marilyn Monroe dans...
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13 Déc

MAXIME, PREMIER CONCIERGE

Maxime, Premier Concierge Aussi discret que dévoué à son travail, Maxime est l'un des premiers sourires que vous croisez lorsque vous venez nous rendre visite au Carlton. Papa de deux petits garçons et originaire d’Aix en Provence, il a débuté sa carrière à l'hôtel en 2002. Si rien ne le prédestinait aux métiers de l'hôtellerie, c'est bien par passion qu'il a fini par apprendre le métier. Titulaire d'une maîtrise de Sciences Physiques obtenue à Marseille, il a découvert ce milieu alors qu'il profitait de ses vacances pour financer ses études en tant que voiturier-bagagiste. En 2001, Maxime profite de la réouverture du Georges V à Paris pour rejoindre l'équipe en place, toujours en tant que voiturier-bagagiste. C'est le déclic! Après une...
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23 Nov

FRANCK GAMBA, CHEF BARMAN DU CARLTON

Franck, chef Barman au Carlton depuis maintenant 7 ans nous parle de sa passion et de son métier… Par chance les deux sont liés ! S’il puise son sourire, sa motivation et son inspiration dans ses rencontres, son expérience reste difficile à résumer en quelques mots! Originaire de Nice et fils de carnavalier, il a débuté sa carrière il y a 30 ans, en tant que commis de bar au Sun Casino de Monaco. Tout de suite à l’aise avec cette expérience, il a appris le métier auprès du directeur de bar qui était alors champion du monde de cocktails, avant de participer lui-même à des concours. Le principe de ces événements ? Présenter à un jury un cocktail de...
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16 Nov

GALERIE ALARÓ

ADRESSE : ANGLE 74 RUE MEYNADIER - 1 RUE DES HALLES, 06400 CANNES « Alaró La Galerie est un lieu de rencontre, d'échange et d'écoute. Un esprit d'ouverture et d'accueil. Selon nos humeurs, nos envies, nos coups de foudre, vous pourrez découvrir des photographes talentueux, de jeunes designers aux talents prometteurs, des passionnés, de différents horizons artistiques. » Découvrez toutes les actualités de la galerie dès maintenant : www.alaro-lagalerie.com/actualités "“Alaró The Gallery” is a place for meeting, sharing and listening. Openness and hospitality are key words to define the spirit that reigns here. According to our moods, our desires, our passions, you will discover talented photographers, young designers with promising talents and enthusiastic people from different artistic horizons. " Discover all the latest...
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2 Nov

LA CLEMENTINE A L’HONNEUR CE MOIS-CI !

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Au petit-déjeuner, le Carlton offre à ses clients la possibilité de découvrir des produits locaux. Ce mois-ci, la clémentine est déclinée de différentes façons ! L’histoire de la clémentine débute à Oran, en Algérie, au début du XXe siècle lorsque Frère Clément, agronome, sème des graines de mandarinier. En mai 1894, le premier clémentinier naît du croisement d’une fleur de mandarinier avec le pollen d'un bigaradier (orange amère). Dans les années 1900, le fruit est alors labellisé et baptisé « Clémentine » en l’honneur de son créateur. Depuis, la clémentine est devenue le 4ème fruit le plus consommé en France ! Sa saveur douce et sa richesse en vitamines font de ce fruit hivernal un atout vitalité. Dégustée telle quelle ou...
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26 Oct

LA VERRERIE DE BIOT

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Découvrez le savoir-faire ancestral des maîtres verriers à la fameuse verrerie de Biot. 1956. Eloi Monod, ingénieur céramique, fait renaître la technique du verre soufflé dans la verrerie qu’il vient de créer et qui deviendra mondialement connue pour son verre bullé. L’idée ingénieuse d’Eloi est de transformer la bulle, vulgaire défaut de fabrication en véritable atout, en réussissant à l’emprisonner entre deux couches de verre. Ce verre bullé n’existe que par le savoir-faire des maîtres-verriers, transmis de génération en génération. Chaque verre est unique. Dans l’atelier, accessible au public depuis l’ouverture de la verrerie en 1956, vous pourrez apprécier la virtuosité des maîtres-verriers en les regardant souffler, créer et façonner le verre en fusion. Nous vous recommandons également de...
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19 Oct

SAINT-HONORE

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Venez déguster le Saint-Honoré au Carlton chaque dimanche (offre Élégance et Tradition façon Escoffier) à partir du 30 octobre 2016 et tentez de le réaliser chez vous ! SAINT HONORE 8 personnes Ingrédients : - Pâte feuilletée 250 gr - Pâte à choux : 125 gr d’eau 125 gr de lait 150 gr de farine 1 pincée de sel 100 gr de beurre 4 à 5 œufs entiers - Crème pâtissière : 500 gr de lait 125 gr de sucre 6 jaunes d’œufs 45 gr de maïzena 1 gousse de vanille - Chantilly : 250 gr de crème liquide 50 gr de sucre 1 gousse de vanille - Sucre pour caramel : 250 gr de sucre 50 gr de glucose 80 gr d’eau Recette : - Faire un disque de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre et le piquer, laisser reposer au...
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12 Oct

MIPCOM

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Entre exposition, networking, screening et conférences, le MIPCOM est le moment tant attendu de l’année pour le monde des contenus audiovisuels. C’est le rendez-vous international où les grands de la TV, de l’industrie du film, des médias digitaux et de la publicité peuvent se réunir pour faire du business, découvrir les futures tendances, et sceller des partenariats à une échelle mondiale. 13 000 participants, 4600 sociétés, dont 2000 exposantes et 5000 acheteurs : le MIPCOM est un évènement majeur de Cannes. Pour plus d’informations : http://www.mipcom.com/en/about/ MIPCOM With exhibitions, networking, screenings and conferences, MIPCOM is the long-awaited moment of the year for the audiovisual world. It is the only international meeting where leading figures in the TV & film industries, digital media and...
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5 Oct

NOUVEAUTE CARLTON : LE CHEF’S GARDEN

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Les fines herbes au Carlton : menthe ananas, helichrysum curry, thym argenté ou encore romarin africain, le jardin du Chef s’enrichit de diverses plantes aromatiques et assure une fraîcheur de proximité à l’assaisonnement de vos plats ! Profitez des bienfaits de ces herbes aromatiques, comme la sauge de Provence, riche en antioxydants et découvrez l’originalité de la menthe ananas et de la menthe chocolat, qui comme leurs noms l’indiquent, s’accompagnent de saveurs fruitées et chocolatées. Enfin, appréciez l’exotisme de la Pérille de Nankin, herbe asiatique utilisée également comme plante médicinale et ornementale par les Chinois, qui la cultivent depuis l’Antiquité. Avec plus de 17 variétés d’herbes aromatiques différentes cultivées dans son jardin, le Chef saura vous surprendre grâce à ces nouvelles saveurs ! CARLTON...
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