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Category: L’article de la semaine

13 Sep

CUVÉE SAINT HONORAT

L’Île St Honorat est l'un des rares vestiges de l'architecture militaires et religieuse du XIème siècle. C'était le refuge des moines de l'Abbaye de Lérins en butte aux nombreux pillages et invasions. Aujourd’hui les moines cisterciens ont développé et exploitent un vignoble de 8 hectares qui produit 12 000 bouteilles de liqueur et 35 000 bouteilles d'un vin d'exception vendu à de nombreux restaurants français étoilés. La cuvée St Honorat reflète des notes d’arômes épicées et de fruits rouges autour d’une robe intense et profonde pour un rendu savoureux et intense. Réel fruit du patrimoine de la région, vous pouvez déguster ce vin d’exception au Carlton Restaurant sous les conseils de notre Chef Sommelier Daniel Canton. St Honorat Island is one of the...
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30 Août

DENNIS RECEK, UNE ÉTOILE MONTANTE

DENNIS RECEK, UNE ÉTOILE MONTANTE Le petit poulain du Carlton Bar, c’est Dennis : apprenti barman. Sa vocation, son talent et son énergie lui ont valu sa récente médaille d’or au concours régional du MAF (Meilleur Apprenti de France). Après une formation de Bac Professionnel Restauration mention Barman, c’est avec aisance qu’il fait ses débuts à Paris : au « Saint James Albany Paris Hôtel Spa» dans le 1er arrondissement, avec l’ouverture du fameux restaurant gastronomique et bar « Le Clarence », ainsi qu’au « Saint James Relais & Châteaux » dans le 16ème arrondissement. Il exerce ainsi sa passion dans certains des plus beaux établissements de la capitale. Son savoir-faire lui aura permis d’être qualifié et de participer à de nombreux concours jusqu’à aujourd’hui. Une manière de prouver son ingéniosité...
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16 Août

HOMARD & CHAMPAGNE

Depuis 2001, notre Chef, Laurent Bunel, officie au Carlton, adepte avant l’heure d’une cuisine authentique, inspirée du marché et de la tradition provençale, celle qui fait plaisir. Découvrez à travers cette recette, tous les secrets d’un plat qui fait la réputation des cuisines du Carlton. Cocotte de homard Belle Otéro, bouillon crémeux au champagne INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 homards bleus (500 g) 4 tomates grappes, 4 mini courgettes 1 aubergine ARTICHAUTS VIOLETS 4 artichauts violets 10 cl de vin blanc, 1 branche de thym 4 graines de poivre blanc 1 carotte, 1 citron 20 cl de jus de volaille SAUCE CHAMPAGNE 1/4 L de champagne 1/2 L de crème 1/4 L de fumet de poisson 1 grosse échalote 5 cl d’huile d’olive 4 cercles de feuilletage CAVIAR D’AUBERGINES 500 g d’aubergines 1 gousse d’ail, 5 cl d’huile d’olive TOMATES CONFITES 400 g...
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9 Août

SECRETS DE TOURNAGE

Maître du suspense, ses films sont des classiques du genre et sa signature restera toujours irremplaçable. Alfred Hitchcock participe en 1954 à la légende Carlton en choisissant l’hôtel comme décor du long métrage « La main au collet ». Le casting est parfait : l’une des plus belles régions du monde, son plus célèbre hôtel, deux stars magnifiques : Grace Kelly et Cary Grant. Voici quelques secrets de tournage du film… Hitchcock a toujours su apporter une touche unique à chacune de ses œuvres. Les plus observateurs auront remarqué par exemple que le personnage de Cary Grant surnommé « le chat » dans le film, était annoncé par l’insertion d’images subliminales de chat noir dès les premières scènes… De quoi retenir votre attention pour la suite du film. Œuvre de...
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2 Août

FRENCH RIVIERA & LOUIS VUITTON

Le magasin Louis Vuitton de la Croisette à Cannes lève le voile sur une collection extraordinaire d’objets nomades qui conjuguent art du voyage, grand luxe et évasion… Cuirs exotiques, fourrures et malles sont présentés de manière à dessiner un chemin jusqu’à l’arrière-boutique, en passant par le jardin privé. Les maisons Louis Vuitton et l’InterContinental Carlton Cannes, unies par la culture du voyage, vous proposent deux cocktails exclusifs spécialement créés à cette occasion. Pétillant et lumineux, le « Voyage Azur » vous emmène au bord de la Grande Bleue, pour un moment d’évasion et de fraîcheur.  Jus de citron, Curaçao bleu, Vodka Belvédère, Champagne Moët et Chandon. Pour les amoureux des cocktails sans alcool, le « Croisette Passion » invite à une escale fruitée au...
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12 Juil

LE CARLTON VU DEPUIS LA MER

Ici, la mer est un présent. Perché sur le ponton de l’InterContinental Carlton Cannes, nos spécialistes de sports nautiques vous accueillent tous les jours pour découvrir les expériences les plus intenses que nous offre la Méditerranée. Parachute ascensionnel, ski nautique ou encore wake surf pourront ravir les plus friands d’adrénaline. Toujours dans la bonne humeur, la bouée tractée est un pur bonheur pour les grands et les petits. Enfin, pour découvrir les merveilles de Cannes et ses environs, embarquez pour une promenade en mer en bateau ou en paddle. Au Carlton Beach, chacun trouve son bonheur… A vous de choisir lequel. Pour les plus passionnés de sports nautiques, voici une vidéo qui saura vous conquérir : Cliquez ici THE CARLTON SEEN FROM THE SEA Here, the...
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5 Juil

CANNES, TERRE DE SPORTS ÉLÉGANTS

Il compte aujourd’hui parmi les emblèmes de la ville et de son art de vivre. Depuis des décennies, nous contribuons aussi à développer une autre facette de la cité du cinéma : Les sports dits « mondains ». En 1891, le fondateur de l’InterContinental Carlton Cannes, le Grand-Duc Michel Mikhaïlovitch avait déjà créé un golf club pour les saisons d’hiver à Mandelieu-la-Napoule. Le premier de la région qui, désormais, n’en compte pas moins de onze. Dans le décor somptueux de la Côte d’Azur, chacun déroule son parcours. La plupart offrent, en prime, un panorama d’exception sur la baie de Cannes et le massif de l’Esterel. Dans la lignée des sports élégants, le tennis a lui aussi grandement marqué la ville....
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28 Juin

LAURENT LECLERCQ, CHEF DE RÉCEPTION

Voyageur dans l’âme, Laurent est le Chef Réception de l’InterContinental Carlton Cannes depuis un an. De la Chine au Canada, en passant par la Suisse et la Malaisie, il a su montrer tout au long de sa carrière, son dévouement et son goût pour l’hôtellerie. Diplômé d’un Bachelor spécialisé en hôtellerie à l’Université de Mc Gill de Montréal, Laurent parle couramment Français, Anglais et Chinois. Il débute sa carrière en tant que concierge à Paris et s’envolera par la suite pour la Suisse, puis pour la Malaisie et enfin pour la Chine, où il travaillera pour l’enseigne régionale « Lanson Place », très réputée en Asie. Il y’a un an, c’est en France, son pays natal, et plus précisément à...
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21 Juin

LA CUISINE VÉGÉTARIENNE

© Didier Bouko Adepte convaincu ou simplement sympathisant ? Laurent Bunel, Chef des Cuisines fait la part belle aux plats végétariens. Une cuisine haute en couleur et en saveurs ! Cinq suggestions végétariennes et sans gluten à la carte du restaurant. Le moment du repas devient un vrai plaisir pour ceux qui ont banni la viande de leur régime alimentaire. Et pour cause : le Chef ne néglige aucune demande. Non pas qu’il soit personnellement convaincu, Laurent Bunel reste juste fidèle à lui-même et à son credo : « J’aime cuisiner parce que j’aime donner du plaisir au client. Les meilleurs moments que j’ai passé, c’était autour d’une table. La nourriture est en accord avec tout, quelles que soient les préférences...
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11 Juin

MARIE-HELENE, PREMIERE FEMME DE CHAMBRE

Ici la délicatesse est un présent. Marie-Hélène est originaire de La Réunion. C’est en 1986 qu’elle pose ses valises à l’InterContinental Carlton Cannes, où elle débutera en tant que Femme de Chambre saisonnière. Le 1er Janvier 1994, Marie-Hélène signe son CDI et ne quittera plus le Carlton. Aujourd’hui à 1 an et demi de la retraite, elle nous ouvre les portes du 7ème, et se livre sur son métier. Après quelques années travaillées en tant que femme de chambre, Mme Mozzatti, ancienne Gouvernante Générale propose à Marie Hélène d’être en charge des chambres du 7ème étage, dédié aux Suites Prestiges. Grace Kelly, Sharon Stone, ou encore Sean Connery, ces suites portent le nom de célèbres acteurs, en référence à la...
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